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スパークリング/フランス(シャンパーニュRM)
ブドウ品種:ピノムニエ50%、シャルドネ50% (平均樹齢 30年 )
栽培はビオディナミ

手摘み収穫された平均樹齢32年のシャルドネとピノ・ムニエは空圧式搾汁機で軽く絞られる。
一番絞り(キュヴェ)のみ使用。50%はリザーブワインを使い瓶内で平均36〜40ヶ月の熟成
を行う。ドサージュは7g。
派手目なラベルと異なり、正に長期熟成シャンパン。熟した林檎を思わす複雑なブーケ。
所謂、英国人好みのシャンパン。熟成された味わい。好き嫌いは有ると思われますが、
一旦はまったら抜け出せないような深みを感じさせる。

名前の意味は第3千年紀(2001年から3000年までを言う)のキュヴェ。
2000年に販売開始し、以降ミニョンのプレステージシャンパンとして毎年造られる。


クリストフ・ミニョン
 
若きシャンパーニュ生産者クリストフ・ミニョン氏はマルヌ渓谷の中央部南側フェスタニー
の地に6haの自社葡萄園を所有するRM(レコルタン・マニピュラン:葡萄生産者元詰め)
畑の4/5は最高の栽培条件の南西向き斜面に位置する。 
 
ワイン造りの思想 
ビオ・ディナミ(有機自然栽培)を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャン
パンを作り出す。彼の造る葡萄はこの地区の他の生産者に比べ、例年アルコール度数にして
1%高い原料ワインを生み出す。一般的に重厚さに欠けると評価されるピノム・ニエを主体
に、実に堂々とした骨格を感じさせる味わいのシャンパンを生み出す。 
 
ワイン造り 
ビオディナミで育てられた葡萄は収穫後一回4,000kgのブーファ型搾汁機で軽く絞り、
畑ごとに醸造できるサイズの異なるステンレスタンクで一次発酵を行なう。
自社のシャンパンにはキュヴェの部分のみ使用。ボトルの状態で26ヶ月熟成させ、手作業の
ルミアージュ。
出荷が確定してからデコルジュマン。エクストラ・ブリュットのドサージュは3g/L。
ミニョンはトロジェームでも7g/Lと少ないが原料ワインが充分に味わいを持っているため
余分な甘さを必要としない。



(y35183)クリストフ・ミニョン トロワジュエーム ミレネール NV <白> <ワイン/シャンパン>

商品コード : W-CH15043391
価格 : 6,285円(税込6,787円)
シャンパン・白・辛口
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