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『スクールモン醸造所』

・トラピストビールの醸造プロセスは、8世紀もの歳月を経て、ここ『スクールモン修道院』において確立されました。

『ベルギー王国』は、ヨーロッパのオランダとフランスに挟まれた場所に位置します。
そしてベルギーの首都ブリュッセルから南へ約100km離れたところに『シメイ』という街はあります。
シメイの街の近くにスクールモン修道院は荘厳な佇まいを見せ、修道士達がトラピストビールと呼ばれるビールを
厳かに、そして情熱的に醸造しています。

醸造の過程で重要視されているのは、自然な「生」を提供できるようにするということ。その為に、殺菌はおろか、
濾過、炭酸ガス圧入や保存安定剤添加も一切行わず、缶容器も扱いません。
コルク栓の大瓶ボトルが昔からのオリジナル商品で、瓶内発酵がスムースな為、一層のまろやかさと円熟味を
味わうことができます。貯蔵は、瓶内の生きた酵母の働きをよくするために、日陰で瓶を立てたまま自然の温度で
行われます。瓶詰した後、約1～2年で熟成のピークに達し、賞味期限は約3～5年と長く、その品質の高さを
証明しています。

『トラピストビール』

‘トラピストビール’とは、修道院で造られる上面発酵ビール（瓶内発酵エール）の総称で、現在、
世界でもトラピストビールを名乗ることが出来るのは六銘柄のみと非常に格式の高いビールです。
六銘柄のうちの五つはベルギー国内ではシメイ、オルヴァル、ウエストマール、ウエストフレテレン、
ロシュフォールで、残りの一つはオランダのラ・トラップ。

シメイゴールド

5.0％ / 330ml

■シメイと言えば、レッド、ブルー、ホワイトの３種類があまりに
有名であり、この金色のロゴが目印のゴールドは
知る人ぞ知る隠れた名酒として存在していました。

それもそのはず、このゴールドことDree（ドレー）は、修道士達の
他には、修道院を訪れたゲストのみが飲むことが出来たビールであり、
お客様をお出迎えする為の歓迎のビールとして振る舞われていました。

門外不出として入手が非常に困難でありましたが、2013年、遂に
正規代理店を通じて日本へも輸出が開始されました。

スタイルはラガータイプと修道院ビールではあまり見かけない
軽快なスタイルでボトリングされています。
シメイのラインナップで最もライトで飲み易いビールになりますが、その味わいの奥底にはスパイシーな刺激や香味が感じられ、
ただ軽いだけのラガータイプとは一線を画す味わいに仕上がって
おり、新しいシメイの顔にふさわしい逸品と言えます。